一、产品简介
中文名称:L-茶氨酸
英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文别名:Theanine,98%; L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中***的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
二、物化性质
相对密度:1.171g/cm3
性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。
三、产品用途
茶氨酸是茶叶中含量高的氨基酸，茶氨酸为白色针状体，易溶于水。有甜味和鲜爽味，是茶叶的组分。L-茶氨酸-----白色结晶粉末。茶氨酸作为食品添加剂被广泛用在食品中比如：面包、蛋糕、面条类、通心面、水产糜状制品、罐头食品、紫菜干，调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，果汁、酒类等，分散剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖，冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂等。
